Un personnel fiable et efficace, dont le professionnalisme a été enrichi par plus de 15 ans d’expérience dans la Maison.
Doté d’une riche expérience siciliennes et romaine, avec des idées originales le Chef, Stefano, sait combiner les traditions culinaires méditerranéennes les plus réputées.
Pour lui et son personnel, le dévouement absolu aux méthodes de préparation des plats traditionnels est primordial, tout en utilisant des outils et des techniques modernes de cuisson, afin de minimiser le recours à des assaisonnements superflus.